「元榆牧場」用創意繼承傳統，發揚台灣黑羽土雞的好滋味

元榆牧場─

用創意繼承傳統，發揚台灣黑羽土雞的好滋味

養雞文化的傳承與革新，養出快樂的黑羽衝浪雞

「西班牙有伊比利豬、日本有A5和牛、台灣有衝浪土雞。」這段富有力道的標語，落在元榆牧場官網首頁，訴諸著團隊保留傳統土雞的決心，以及讓全世界吃到台灣黑羽土雞的野心，背後更隱含著他們對飼養方式的種種堅持。1986年於高雄彌陀成立的元榆牧場，擁有三十餘年專業飼養黑羽土雞的經驗，到了第二代加入後，由立言、本渝、小又三位年輕人承接立言爸媽的養雞智慧，並於2015年將品牌轉型，在短短幾年內，推出多元的生鮮肉品及熟食雞肉料理，其中以明星商品鹽水雞、甘蔗雞、滴雞精等受到廣大顧客喜愛，也晉升為台灣黑羽土雞的領導品牌。
 

之所以會將黑羽土雞取為衝浪雞的別名，來自元榆牧場以自由的衝浪精神飼養，以低密度的方牧飼養空間，讓雞隻有充足活動空間，有效提昇自體免疫力，「其實雞跟人一樣，要養出健康的雞，首要條件是讓牠們身心愉悅生長，那寬敞的空間與溫和的陽光是必然的。」本渝分享，他們講求科學化的飼養，並依照週齡計算相對應的營養需求，飼料配方以大豆、玉米、酒糟為主，不強打藥物，也不施打抗生素，讓雞隻們快樂地在牧場裡過日子，也養出可放心食用的無毒生鮮雞肉。

「影響肉質的不只是品種，更取決於飼養方式。」如同本渝所說，他們不只在飼養過程講究，相較於飼養期落在35天左右的白肉雞，元榆牧場的黑羽土雞更堅持飼養16週以上，讓雞不只是養大，而是養熟，讓肉質更加緊實Q彈，用熟齡留住記憶中台灣土雞的風味與口感。

做雞肉的專家、做別人不想做的事
目前元榆牧場在全台共有16間門市，台中唯一一間就在第六市場，也是市場中屹立不搖的元老級攤商。

逐漸擴大品牌版圖的元榆牧場，希望與傳統市場做出區別，以一條龍的形式提供最新鮮美味的肉品，從牧場直營到生鮮雞肉的分切、食品的調理加工到門市通路皆是經營範疇，不假他人之手，食品廠更擁有HACCP&ISO22000認證，搭配無塵室作業環境，從分切到包裝過程，皆處於低溫控管，讓雞肉品質維持在最佳狀態，販售則採取冷凍真空包裝，確保新鮮，也方便保存。

同時也因應小家庭市場型態，開發各種方便的熟食雞肉產品，以產地直送搭配低溫宅配，不需加熱、退冰即可食用，不僅乾淨衛生，也讓健康雞肉與方便快速並存。在雞隻分切上也相當詳細，就像和牛各個部位的食用口感有所不同，元榆牧場想做的，便是讓大家知道土雞可以有多層次的風味。
 

擁有多元自有商品的元榆牧場，光是雞湯就有七種之多，團隊也因應年節推出年菜系列，如甘蔗雞、醉雞、百菇干貝雞湯，並推出創意型菜色，像是用雞肉做的紅燒獅子頭、梅干扣雞，打破以往既定印象，讓端上桌的每道菜，都有著滿滿的心意與新意。
 

關於下一步，元榆牧場將持續開發新的產品系列，秉持對環境友善的原則，將他們的任務進到最大化，讓更多人認識台灣的黑羽土雞。