微觀世界裡的風味實驗

在看不見的微觀世界裡，菌種與時間正進行著一場溫柔的革命。 

「日日生活學」帶領大家跨越地域，聚焦兩款風靡全球的天然發酵飲——

來自西方的【康普茶】與源自日本的【甘酒】。同樣是時間的餽贈，卻撞擊出截然不同的生活滋味。這不只是品嚐，更是一場關於風土、菌種與雙手實作的知性探索。

康普茶｜時間催化的明亮酸香

特別邀請｜尋味獵人-Lisa

康普茶的誕生，是茶、糖與 SCOBY 菌母之間流動的互利共生。

在發酵的時光裡，菌種悄悄轉化了糖分，催生出迷人的酸度與細緻的天然氣泡。

在初階與進階的手作體驗中，我們不只帶你建立居家釀造的基礎，更拉高維度進入「全食物利用」的實驗。嘗試將日常剩餘的果皮、果殼轉化為風味來源，觸摸食材的另一種可能。學會與時間共處，你就能在日常裡，調配出專屬自己的發酵酸香。

 

甘酒｜米麴綻放的溫潤甘甜

特別邀請｜蓋兒手釀

被譽為日本「喝的點滴」的甘酒（米麴甘酒），雖然帶有「酒」字，卻是完全不含酒精的天然養生飲。它的甜，不來自於任何化學添加，而是米麴菌在特定的溫濕度下，將米飯中的澱粉溫柔分解、糖化後的純粹風味。

 

透過講座的觀點分享，我們將解構日本傳統「麴」文化的奧秘；在手作實踐中，親手感知米粒溫度的變化。甘酒富含維生素與多種胺基酸，溫潤而厚實，不論是直接飲用，還是作為日常烹調、烘焙的天然代糖，都是最療癒身心的風土滋味。

 

 

 

不論是康普茶的「酸」，還是甘酒的「甜」，發酵的魅力就在於——

即便使用相同的原料，經過不同人的雙手與環境，就會發酵出獨一無二的性格。